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VOUVRAY  DEMI-SEC

Type de vinification :

 

Le VOUVRAY DEMI-SEC provient de vieilles vignes sur le coteau exposé sud-est du lieu-dît "Les Coudraies". Il est issu d'une récolte à maturité optimum voire même de début de surmaturation. Un pressurage doux de 3 heures précède le débourbage. Les moûts titrant 13 à 14 degrés d'alcool probable sont entonnés dans des fûts de chêne pour une fermentation entièrement spontanée avec contrôle des températures. Tout l'art étant d'arriver à un équilibre convenable entre le degré alcoolique, l'acidité et la quantité de sucres résiduels. Soutirés deux à trois fois et filtrés finement, les vins sont mis en bouteilles au printemps suivant.

 

Garde : 25 ans en cave voire plus

 

Description :

 

Jaune soutenu avec des reflets argentés, le nez est floral et fruité à la fois. L'attaque commence sur une matière moelleuse mais, d'une sucrosité bien équilibrée car, on revient vite sur des notes de "sec"avec une belle acidité. Du côté aromatique, on retrouve les nuances olfactives et la finale est plutôt fruitée.

Accords Mets & Vins :

A l’apéritif, nature et avec:

-         Charcuteries cuisinées,

-         Poissons en sauce

-         Volaille en sauce “crémée”

-         Viandes blanches rôties ou braisées

-         Fromages de chèvres,

-    Desserts (aux amandes, abricot, coing, poire…).

-    Cuisine asiatique et  Indienne

 

Les millésimes disponibles à la vente :

 

 

 

  1989 - 2003 - 2004

  2005 - 2006 - 2007

 

Presse et récompense :

   Les Coudraies 2001 ~ LIGER d'Argent

   Les Coudraies 1997 ~ Médaille d'Argent à MACON

   Les Coudraies 1993 ~ LIGER d'Argent à MACON

   Les Coudraies 1990 ~ LIGER d'or à MACON

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